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Schoko-Zucchini-Kuchen – saftiger geht's nicht

USA · Dessert · für 3 Personen
70 Mineinfach🍰 Dessert🥕 Kiste
👥 Wie viele essen mit?

💡 Beim Kochen: Zutaten und Schritte antippen, um sie abzuhaken.

Woher dieses Gericht kommt

In amerikanischen Gärten ist die Zucchini berüchtigt: Eine einzige Pflanze liefert im Sommer mehr, als eine Familie essen kann. So entstand in den 1960er- und 70er-Jahren eine ganze Backtradition rund ums „Verstecken“ des Überschusses – Zucchini Bread und Chocolate Zucchini Cake wurden zu Klassikern jeder Nachbarschaftsfeier. Es gibt in den USA sogar den inoffiziellen „Sneak Some Zucchini Onto Your Neighbor's Porch Day“ am 8. August, an dem überzählige Zucchini heimlich auf Nachbars Veranda wandern. Im Kuchen kann das Gemüse nichts falsch machen: Es schmeckt nach nichts, macht den Teig aber unglaublich saftig und hält ihn tagelang frisch. Kakao und Schokostücke erledigen den Rest – niemand am Tisch wird das Gemüse bemerken.

Zutaten

  • 300 g Zucchini, ca. 1½ Stück (aus der Kiste ✓)
  • 220 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 120 ml neutrales Öl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • Butter + Mehl für die Form

Walkthrough

  1. Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.
  2. Die 300 g Zucchini fein raspeln – nicht auspressen! Die Feuchtigkeit ist das Geheimnis dieses Kuchens.
  3. Die 2 Eier mit 180 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker 2–3 Min schaumig schlagen, dann 120 ml Öl unterschlagen.
  4. 220 g Mehl, 50 g Backkakao, 1 Pck. Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz mischen und nur kurz unterrühren.
  5. Zucchiniraspel und 80 g der gehackten Schokolade unterheben. Teig in die Form füllen und mit den restlichen 20 g Schokolade bestreuen.
  6. 50–60 Min backen (Stäbchenprobe: feuchte Krümel ja, roher Teig nein).
  7. 15 Min in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auskühlen. Schmeckt am zweiten Tag noch saftiger.
Sternekoch-Tipp: Zucchini für Kuchen immer fein raspeln und mitsamt Saft verwenden – anders als bei Puffern ist Feuchtigkeit hier erwünscht. Wer mag, ersetzt 2 EL Öl durch kalten starken Kaffee: hebt den Kakao, ohne dass man ihn schmeckt.

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