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Brokkoli-Kartoffel-Curry (Aloo-Style)

Indien · mit Basmatireis · für 3 Personen
40 Mineinfachvegan🥕 Kiste
👥 Wie viele essen mit?

💡 Beim Kochen: Zutaten und Schritte antippen, um sie abzuhaken.

Woher dieses Gericht kommt

Aloo Gobi – Kartoffel mit Blumenkohl – ist eines der bekanntesten Alltagsgerichte Nordindiens, ein sogenanntes Sabzi, wie es in Punjabi-Küchen täglich auf den Tisch kommt. Unsere Version tauscht den Blumenkohl gegen seinen engen Verwandten Brokkoli – Botanik und Curry sind sich da einig. Interessant: „Currypulver“ ist eigentlich eine britische Erfindung der Kolonialzeit; in Indien mischt jede Familie ihr eigenes Masala, oft über Generationen weitergegeben. Das Fundament fast jeder indischen Sauce ist der Dreiklang aus Zwiebel, Ingwer und Knoblauch, langsam angebraten, bis er süßlich duftet. Und die Königsdisziplin heißt Tadka: Gewürze in heißem Fett aufplatzen lassen, damit sie ihr ganzes Aroma ans Gericht abgeben.

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln (aus der Kiste ✓)
  • 1 Brokkoli, ca. 400 g (Kiste ✓)
  • 4 Tomaten (Kiste ✓)
  • 1 Zwiebel (Kiste ✓)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß)
  • 2 TL Garam Masala o. Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Chiliflocken
  • 225 g Basmatireis
  • 2 EL Öl, Salz
  • ½ Bund Koriander (optional)

Walkthrough

  1. 225 g Basmatireis abspülen und garen.
  2. Die 600 g Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen (den Strunk schälen und würfeln – er schmeckt!), die 4 Tomaten grob hacken.
  3. Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Öl 5 Min goldig braten. 2 gehackte Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer zugeben, 1 Min mitbraten.
  4. 2 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma und ½ TL Chiliflocken einrühren, 30 Sekunden rösten. Tomaten zugeben und 3 Min einkochen, bis es sämig wird.
  5. Kartoffeln und die Dose Kokosmilch (400 ml) plus 100 ml Wasser zugeben, salzen, zugedeckt 12 Min köcheln.
  6. Brokkoli-Röschen und -Strunk daraufsetzen, Deckel drauf und 6–8 Min dämpfen – der Brokkoli soll grün und bissfest bleiben.
  7. Vorsichtig umrühren, abschmecken, mit Koriander auf dem Reis servieren.
Sternekoch-Tipp: Brokkoli nie mitköcheln, sondern nur auf dem Curry dämpfen – so bleibt er leuchtend grün statt armeegrau. Ein Spritzer Zitrone am Ende weckt alle Gewürze auf.

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