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Cremiges Beeren-Porridge mit karamellisierter Banane

Schottland · mit dmBio Basic Porridge · für 3 Personen
15 Mineinfach☀️ Frühstück
👥 Wie viele essen mit?

💡 Beim Kochen: Zutaten und Schritte antippen, um sie abzuhaken.

Woher dieses Gericht kommt

Porridge ist Schottlands Nationalfrühstück und war jahrhundertelang schlicht Überlebensessen: Hafer wächst dort, wo sonst kaum etwas gedeiht. Traditionell wird er mit dem „Spurtle“ gerührt, einem hölzernen Stab – und zwar der Legende nach im Uhrzeigersinn, alles andere bringe Unglück. Bis heute streiten die Schotten, ob echtes Porridge nur Salz verträgt oder auch Süßes; bei den World Porridge Championships im Höhlendorf Carrbridge wird jährlich um den goldenen Spurtle gekämpft. Wir machen es uns leicht: Die Basis-Mischung von DM bringt schon die richtige Flockenmischung mit, karamellisierte Banane und warme Beeren machen daraus ein Sonntagsfrühstück. Das Salz lassen wir trotzdem drin – die Schotten haben recht, es hebt den Hafergeschmack.

Zutaten

  • 180 g dmBio Basic Porridge (DM; Ersatz: zarte Haferflocken + 1 Prise Salz)
  • 750 ml Milch o. Haferdrink
  • 1 Prise Salz
  • 2 Bananen
  • 250 g Beeren (frisch o. TK)
  • 3 EL Honig o. Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Butter o. Kokosöl
  • 2 EL Mandel- o. Erdnussmus (optional)
  • 2 EL gehackte Nüsse o. Mandeln

Walkthrough

  1. Die 180 g Porridge-Basis mit 750 ml Milch und 1 Prise Salz in einen Topf geben, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 3–5 Min sanft köcheln, dabei regelmäßig rühren (Schottland-Regel: im Uhrzeigersinn).
  2. Topf vom Herd ziehen, Deckel drauf und 2 Min quellen lassen – so wird es cremig statt kleistrig.
  3. Inzwischen die 2 Bananen längs halbieren. 1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen, Bananen mit der Schnittfläche nach unten 2 Min goldbraun braten, mit 1 EL Honig und 1 TL Zimt glasieren.
  4. Die 250 g Beeren in derselben Pfanne 1–2 Min warm schwenken, bis sie glänzen und leicht Saft ziehen.
  5. Porridge in Schalen füllen, je einen Klecks von den 2 EL Mandelmus einrühren.
  6. Mit Banane, Beeren, den 2 EL gehackten Nüssen und dem restlichen Honig toppen – sofort löffeln.
Sternekoch-Tipp: Porridge wird beim Stehen fester – lieber einen Tick zu flüssig vom Herd nehmen. Und die Prise Salz nie weglassen: Sie macht den Unterschied zwischen Kleister und Frühstück.

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